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湘菜和川菜有什么不一样
  • 青年之声网友_55299
  • 湘菜和川菜有什么不一样

  • 阅读: 435
  • 4条回答
  • 时间: 2017-11-14 17:05:42
  • 青年之声网友_85875
  • 最大区别:湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称
    川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有\"七味\"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。


  • 回答时间:2017-11-15 11:27

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